Tranqui esto no es un curso de barista, ni una cata profesional. Aca nadie te va revolear los ojos por no saber todo del café o no sentir el sabor indicado probando. Van cuatro claves esenciales para entender el café.
¿Qué onda con la altura?
Arrancamos con un ejemplo: nuestro café en grano colombiano se cultiva bien arriba. Yo mido 1.91, bueno, 1.90. Este café crece a unos ~969 Nachos. ¿Más visual? Son como 27 obeliscos de altura.
¿Y qué cambia? En la altura hace frío, la planta crece lento y el grano desarrolla más sabor. Los granos son más densos, el café tiene más cuerpo, acidez y notas frutales. Además, menos plagas = café más limpio. Más altura = mejor café. Menos altura = café más meh. 🚀☕
No es lo mismo un café de Brasil que uno de Etiopía
Como no es lo mismo un "después te cuento" que un "tenemos que hablar". El país de origen cambia todo: suelo, clima, altura y proceso. Brasil tiene cafés suaves con toques de chocolate, Colombia es más afrutado y Etiopía más floral. Elegir café por su origen es como elegir vino según un terroir (bua…).
100% Arábica ¿Para disfrutar? Robusta ¿Para sobrevivir?
El café arábica es más suave, aromático y con notas dulces o frutales. El robusta, en cambio, es más amargo, terroso y tiene el doble de cafeína. Uno es para disfrutar con calma, el otro para despertarte de una patada.
El Tostado: ¿Jugoso, a punto o bien cocido? (Versión café ☕)
No exactamente, pero va por ahí.
El café arranca verde y sin olor. Lo rico aparece cuando se tuesta: ahi se define el sabor, el cuerpo, la acidez, el amargor... todo.
¿Tostado claro? Más fiel al grano: notas frutales, florales, más acidez.
¿Tostado medio? Equilibrio entre lo fresco y lo tostado.
¿Tostado oscuro? Menos fruta, más power: cuerpo, amargor, chocolate, caramelo.
El sabor del café no nace, se tuesta.
¿Ya probaste nuestro café en grano?
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